Hindari Membiarkan Makanan Terlalu Lama di Suhu Ruang
Rosyda menyebut terdapat sejumlah kesalahan yang masih sering dilakukan ketika menyimpan makanan sisa.
Beberapa di antaranya adalah membiarkan makanan terlalu lama pada suhu ruang, menggunakan wadah yang terlalu besar dan dalam, serta tidak menutup makanan dengan rapat.
Selain itu, suhu kulkas juga perlu diperhatikan. Proses reheating atau pemanasan ulang sebaiknya tidak dilakukan terlalu sering.
Makanan matang juga sebaiknya tidak diletakkan berdekatan dengan bahan pangan mentah. Hal ini penting untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang yang dapat meningkatkan risiko keamanan pangan.
Kenali Prinsip 2-4-74 untuk Menyimpan Makanan
Untuk menekan risiko penyakit sekaligus mengurangi food waste, Rosyda menyarankan masyarakat menerapkan prinsip sederhana “2–4–74”.
Prinsip tersebut berarti makanan yang mudah rusak sebaiknya tidak dibiarkan lebih dari dua jam pada suhu ruang, kemudian disimpan pada suhu sekitar 4°C atau lebih rendah.
Saat akan dikonsumsi kembali, makanan perlu dipanaskan hingga mencapai sekitar 74°C secara merata.
“Keamanan pangan tidak berarti semua makanan sisa harus langsung dibuang. Perencanaan penyimpanan yang baik justru dapat membantu mengurangi food waste,” pungkasnya.
Editor : Wahab Firmansyah
Artikel Terkait
